红烧脱骨鸡爪

作者： 坏孩子看兴兴

我是一年365天都在减肥中的吃货！！！ 但晚上看视频的时候嘴里总想吃点什么。但又得控制自己。基本这时候最好最合心意的除了不加调味料的沙拉就属鸡爪最棒了。满满胶原蛋白。吃一个鸡爪都需要慢慢的肯好久。简直是我的追剧最佳搭档。 但有时候也觉得外边买的会不会不太干净。用的调料太重了。所以打算自己做来试试。 鸡爪炖了30.40分钟之后可以把喜欢的菜放进去炖。配粥的卤菜就出来了。

用料

• 鸡爪 15只
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 姜 适量
• 葱 适量根
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 小米椒 适量
• 花椒 适量
• 啤酒or黄酒 适量
• 白胡椒粉 可加可不加

红烧脱骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲后浸泡半天（我是前一天下午泡。第二天晚上做的）

步骤 2

凉水下锅。加入葱段。姜片。一撮花椒焯水（也可以直接加入料酒）煮开三分钟左右盛出来洗净。

步骤 3

锅里放少量的油加入葱姜蒜花椒小米辣爆香。之后加入两大块冰糖（我爱吃甜。根据个人爱好加多加少）冰糖炒成浅枣红色下入鸡爪翻炒上色 ps：鸡爪有水分有胶质。所以入锅有点恐怖。会噼里啪啦炸炸炸。大家做好心理准备。小心！！！

步骤 4

翻炒均匀后加水和半罐啤酒没过鸡爪的量就好。然后加入香叶，大料，桂皮，酱油，白胡椒粉，少许的盐。开锅后转中小火加盖炖。

步骤 5

喜欢加配菜的可以在炖鸡爪的空闲时间准备配菜。这次准备了豆腐。藕片还有鸡蛋。不过我还是比较建议豆腐跟鸡蛋选择长时间浸泡的卤法。因为这种的我发现豆腐并不太入味。还是需要时间久一点。

步骤 6

鸡爪炖了40分钟后加入了配菜。之后盖盖炖了20分钟左右。掀开盖子大火收汁

步骤 7

希望大家吃的开心。谢谢

菜谱创建时间：2019-01-25 14:52:12