妈妈牌酱肉

作者： 七小妞

每年妈妈会酱一缸酱肉，然后放在冰箱里，无论是煲仔饭，蒸芋头还是各种炒菜煮汤都是万能好搭档~

用料

• 湖羊酱油 1200ml
• 糖 200克
• 黄酒 1000ml
• 香叶 少许

妈妈牌酱肉的做法步骤

步骤 1

白砂糖倒入酱油中，加入香料。

步骤 2

称量好黄酒（我这里用的是自己做的比较甜的黄酒）。

步骤 3

锅中再倒入黄酒，上锅烧开。

步骤 4

五花肉6条，放在缸中，肉不要洗了，新鲜的洗过就不好了。

步骤 5

酱油汁完全晾凉了以后倒入缸中，用石头压住。腌制三天左右。

步骤 6

晾在通风阴凉处，大约一周左右，表面硬硬的风干就可以了。（刚开始晾晒会有酱油汁滴下来，记得垫上报纸。）

妈妈牌酱肉的小贴士

天气越冷做越好 做好的酱肉要密封放进冰箱保存，不然容易坏

菜谱创建时间：2019-01-25 13:57:27