[快手甜品]低糖少油软糯香甜简单易学的糯米饭

作者： 懒人美食2017

原创菜谱，仅供参考！ 请善待每一位用心分享的人！ 早年在酒席上吃过这道香甜的糯米饭，觉得很美味，就是有点甜腻，所以回家就开始自己捣鼓！ 原方据说需要将泡好的糯米拌上糖和油，然后在碗里摆好造型入锅蒸好，最后再倒扣盘中！ 我嫌它过于油腻，没有拌油，只在碗底抹了一层油，方便脱模！我还还嫌它太硬，也懒得拌糖，就用滚烫的开水泡一碗饱和糖液，直接浇在糯米上！ 这样蒸出来的糯米饭不仅甜度适中，而且更加软糯，还不油腻，特别适合口味比较清淡的老人和孩子！ 温馨提示： 初学者或者一人食，建议将糯米改为100克，白糖10克，用饭碗蒸！

用料

• 糯米 250克
• 小红枣 7个
• 葡萄干 少许
• 莲子花生（可选） 少许
• 猪油/玉米油 少许
• 白糖一尖勺 约25克

[快手甜品]低糖少油软糯香甜简单易学的糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡水，至少泡一夜，泡好的糯米沥干水分备用！ 注意：碗的深度要比米高出两三公分，不然后面不好脱模！

步骤 2

红枣和葡萄干洗净泡水，这是为了防止后面加糖水的时候浮起来！ 喜欢莲子花生的也可以加点！

步骤 3

碗内抹一层油方便脱模，无味植物油或猪油均可！

步骤 4

奇数个红枣，对称摆成花朵状！

步骤 5

撒入少许葡萄干，红绿搭配！家里没有葡萄干了，临时换成蔓越莓，蔓越莓略酸，怕酸者慎放！

步骤 6

要想卖相好，可以先铺一层糯米，再撒葡萄干等辅助材料！

步骤 7

泡好的糯米全部放入碗中，轻轻压实，这也是为了防止后面加糖水的时候红枣会浮起来！

步骤 8

白糖一尖勺约25克，白糖的用量大概是糯米的十分之一！

步骤 9

用滚烫的开水冲泡饱和糖液，注意开水要慢慢地加，同时不停搅拌，当碗底只有少许白糖没有融化即可！

步骤 10

将糖水慢慢地温柔地浇在糯米上，糖水的高度略低于糯米即可！ 置高压锅蒸20分钟，或电饭煲30分钟(要确保糯米饭蒸透)，这样蒸出来的糯米饭比较软糯，特别适合老人和孩子！ 喜欢口感硬实的可以不加开水，直接将沥干水分的糯米拌上白糖或蜂蜜，置高压锅隔水蒸30分钟！

步骤 11

这是蒸好的糯米饭，颗粒分明哦！

步骤 12

将碗倒扣在盘中，两只手把碗和盘一起扣紧，然后上下使劲摇晃，直到糯米从碗中掉落盘中，现在知道为什么碗要高一点了吗😂 万一脱模失败也别着急上火，戴上一次手套就可以二次整形😂

步骤 13

上桌开吃，香甜软糯不油腻，既能作为主食，亦可作为饭后甜点，聚餐的时候来一碗，小朋友们都抢着吃😂

菜谱创建时间：2019-01-25 06:41:16