GRISSINI咸奶酪棒

作者： JUDYZY

因为好友召集组织聚会讨论去意大利旅行，试试先做一次这道点心，用来聚会时供大家磨牙玩。因为第一次，所以先做少量的试验。100g面粉可以做大概10根。 网上看到很多不同的配方，有的用中筋粉，有的用低筋；有用鸡蛋的，有不用的；有用黄油的，有用橄榄油的；有发酵的，有不发酵的；有的用奶油奶酪，有的是马苏里拉奶酪；有的还要放酱油。据说这款面包从都灵被发明的初衷是帮面包师消耗一些老面库存品的，估计本身也没有固定的标准配方，尽量找自己已有的或者方便采购的。 原配方来自一位叫P橙的跨界面包师，具体请参考链接https://mp.weixin.qq.com/s/Q3tTB9AkOK0TCKCZhIeQ9g。但是没有她的新鲜酵母，再参考下厨房其他网友的方子就只放了1%干酵母。

用料

• 金像吐司粉 100g
• 温水 58克
• 干酵母 1克
• 披萨混合奶酪碎 25g
• 黄油 5克
• 蜂蜜 5克
• 黑芝麻 少许
• 橄榄油 少许
• 盐 1.8克
• 核桃碎 10克

GRISSINI咸奶酪棒的做法步骤

步骤 1

偷懒用面包机开始，先把温水和酵母混合，依次倒入蜂蜜、面粉、奶酪、盐，搅拌10分钟成面团。同时用热水软化黄油，把核桃弄细碎（图片里的还不够碎），然后把黄油和核桃加入面团，接下来就得自己上手了，因为面粉太少，面包机搅拌棒老是转不匀。揉个几分钟，放在旁边醒20分钟。别忘了这时候，烤箱175度上下管预热起来。

步骤 2

本来想买品牌的帕玛森奶酪，但是看到的太大块的还要自己切碎用，觉得太麻烦，用了这种混合的奶酪碎，还买一送一。用下来效果也挺好

步骤 3

原本想放入迷迭香，但是晚上懒得去采，手边有香葱就切了一根试试做一半。香是香的，但是需要留意香葱本身水分含量高，会改变面团的口感。

步骤 4

面团用擀面棍撸平，分两半，其中有一半裹了香葱碎。用刀把面片切小块，再用手搓长。抹掉橄榄油，再沾上黑芝麻

步骤 5

烤箱175度上下管20分钟左右，中间可以帮忙翻身。最后五分钟的时候要留意上色的情况，如果觉得可以了就结束。

步骤 6

烤的时候很香，吃起来更香，很适合聚会的零食。但是芝麻沾得不牢，总是掉。

步骤 7

第二次制作尝试了外层涂蛋液，虽然没有刷子涂的不均匀，但整体颜色确实好看很多。芝麻揉进了面里试试，而外面部分洒了黑芝麻粉，好很多。 另外，不小心做成了另一种style，如果家里老人咬不动面包棒，可以增加一个鸡蛋，并且做粗一点，变成迷你面包棍

步骤 8

迷你面包棍如图

GRISSINI咸奶酪棒的小贴士

核桃一定要够碎，否则容易在搓揉长棍的时候跑出来弄断。不要搓太长，不要超过烤箱的烤盘长边。下次可以试试用全麦粉和红糖来制作。 一开始不要太追求棒子的形状完美。

菜谱创建时间：2019-01-25 00:59:32