酸奶蜜豆吐司

作者： 小猴子的美食日记_

用料

• 酸奶 120克
• 蜜豆 适量
• 高筋面粉 300克
• 黄油 26克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克
• 细砂糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 杏仁片 适量

酸奶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

材料里除了黄油蜜豆外，其它所有材料倒入面包桶，选择和面按钮，时间为15分钟。建议大家不要一次把牛奶全部倒入进去，先预留一小半，然后根据面粉吸水率酌情增减。因为金龙鱼高筋面粉吸水性比较强，所以我配方里的液体含量会比较多，要知道，蛋白质含量越高，品质越好的面粉，吸水性越强，从而做出来的面包就会弹性又柔软，所以说做面包，首选金龙鱼高筋面粉准没错

步骤 3

15分钟后，我们加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为20分钟左右

步骤 4

只要能够揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如图所示，一定要揉出膜，这样面包做出来才会更加柔软好吃

步骤 5

揉好的面团，我们把它收圆后，放在面包机内，盖上盖子，静置15分钟

步骤 6

15分钟后，将面团取出排气，然后均匀的分割成8等份，分割好后，记得在表面盖上保鲜膜，防止表皮被风干

步骤 7

取一个面团，擀成长舌状，底部擀薄些，方便待会收尾，接着将适量的蜜豆铺在上面。切记不要放太多，适量就好

步骤 8

在由上而下的卷起即可，记得卷紧一些，剩下依次操作

步骤 9

整形好的面团，将它四个一组，放入300克的吐司模具内，我这个配方刚好可以做两个300克的小吐司。摆放完毕后，在盒子表面盖上保鲜膜，送入烤箱中下层，烤箱内再放一碗温热的水，关上门，选择发酵档，35度，1个小时

步骤 10

发酵时间不是绝对的，只要发酵到8、9分满即可，发酵好的吐司取出，再表面刷上黄油液或者蛋液，然后再撒上适量的杏仁片，烤箱此时预热160度上下火，预热3分钟后，送入烤箱中层，上下火160度，烤29分钟

步骤 11

成品，柔软好吃！用手撕着吃最好，因为太软了

酸奶蜜豆吐司的小贴士

1、 牛奶最好不要一次全部倒入，先预留一部分，根据面粉的吸水情况，在酌情添加剩下的牛奶，因为不同牌子的面粉，吸水率不同。 2、 现在天气比较冷，室内温度低，所以牛奶最好用温热的，酸奶和鸡蛋一定也要是室温的，利于发酵 3、面包烘烤的时候，如若发现上色，要立即加盖锡纸，防止上色过深 4、烤箱温度仅供参考，因为每家差烤箱温都不同 ，请根据自家烤箱温差进行适当调整 5、做好的吐司3天内吃完，因为自己做的吐司是没有添加防腐剂的，所以保质期不长

菜谱创建时间：2019-01-24 22:53:24