金砖～沙琪玛

作者： 微笑爱心

一款美味酥香 寓意吉祥的中式传统点心分享给大家！

用料

• 鸡蛋液 145-150克
• 普通面粉 200克
• 水 45克
• 白砂糖 145克
• 麦芽糖 120克
• 泡打粉 4克
• 坚果，果干，熟芝麻 100克

金砖～沙琪玛的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！将面粉和泡打粉混合加入鸡蛋液揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。面团有点点粘手，可以用一次性pi手套揉。不需要揉很久，揉匀成团即可。

步骤 2

这样即可！

步骤 3

静置面团的同时把准备工作做好！不沾奶锅加入水，白砂糖 麦芽糖。

步骤 4

开心果，杏仁，蔓越莓用刀切碎。装入大容器里一会直接拌入沙琪玛里。

步骤 5

不沾模具抹点油以便更好脱模。

步骤 6

半小时后把台面撒上玉米淀粉防粘 将面团擀成0.2毫米厚的大面片，面片表面也要撒粉防粘，擀的厚度要均匀，不要太厚了。图片上的厚度还要擀薄一点点。

步骤 7

用刀将面片切成3厘米宽的长条。注意每层都要撒粉仿粘。

步骤 8

再切成细丝，切细点好炸透！

步骤 9

切好后撒粉 抖开面条，会有个别粘起来再把它轻轻分开！

步骤 10

开中火锅里加入足够的油！我这次用的是金龙鱼外婆乡小压榨菜籽油 纯正的油香真的是小时候的味道！ 待油温升上来的时候用筷子伸到油里，见有很多小泡泡起来就可以下锅炸了。也可以丢个面条下去试试，立马浮上来就可以炸了。

步骤 11

取一把面条 抖去多余干淀粉轻轻丢下锅，立刻用筷子滑散面条 防止粘一起。并且用筷子或者漏勺不停的将面条翻身 心里默数40下😄。30秒颜色变浅黄就可以出锅了！

步骤 12

这种状态就可以出锅了！立马捞出控油！

步骤 13

炸好沥好油倒入装有干果的大容器里，一会直接拌沙琪玛！

步骤 14

熬糖了不好拍图片了。将奶锅开中火加热，边缘起泡沸腾的时候改为小火加热，期间用刮刀不停的搅拌。熬到115℃-120℃关火。

步骤 15

熬好的糖浆迅速倒入大容器里，用刮刀快速翻拌让糖浆均匀的包裹住每一个面条。 快速的将拌好的沙琪玛倒入模具，借助刮板压齐四周 快速整好型。这个过程要快速。

步骤 16

放凉倒扣模具。

步骤 17

切成小金砖，包装送人或者招待客人都有面子哈😄！

金砖～沙琪玛的小贴士

面片一定要每层撒粉防粘，切细点，才能迅速炸好？ 蛋液部分不要多加，太软😏的时候更会粘。 油温不要太低，足够的油温下锅能迅速膨胀起来 几十秒就炸好了！ 熬糖浆的温度要控制好。温度不够会粘牙！温度太高会很硬！

菜谱创建时间：2019-01-24 21:25:50