【影片】豉汁白鳝煲仔饭【老娘的草根饭堂】

作者： 老娘的草根飯堂

这是香港地道的煲仔饭 但在外吃的话只有零丁几件 在家吃就可以吃到饱 顺便会讲解处理原条白鳝的方法！ 影片： https://youtu.be/PyctDlEiqWw 喜欢的话请到专页赞好！会有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

用料

• 白鳝 半条（1斤左右）
• 葱粒 随喜
• 米 2杯（量米杯）
• 水 2杯（量米杯）
• #腌料
• 豆豉 2大匙
• 蒜蓉 3小匙
• 陈皮 一片（约20g）
• 蚝油 1.5大匙
• 糖 1小匙
• 盐 1小匙
• 老抽 1大匙
• 生粉 1大匙
• 水 1大匙

【影片】豉汁白鳝煲仔饭【老娘的草根饭堂】的做法步骤

步骤 1

原条白鳝先用70度热水灼十多秒，见表面起白潺即捞起 用刀起把表面白潺刮走

步骤 2

用刀劏开鱼肚，把内脏拿走，洗净鱼肚

步骤 3

用剪刀将背部及腹部的鱼鳍剪走

步骤 4

之后把白鳝切件，每件大约1-1.5cm厚

步骤 5

准备腌料，豆豉盅烂，陈皮浸软后刮瓤切细丝 加入蒜蓉拌匀 其他腌料也另外拌匀

步骤 6

将切好的鳝鱼加入腌料拌匀备用

步骤 7

米洗净后加入水，先用中火煮沸 之后用筷子拌一拌米饭

步骤 8

用中火煮5分钟，再转小火5分钟

步骤 9

将白鳝倒入米饭，再加盖煮10分钟 （想要多点饭焦可多煮3-5分钟）

步骤 10

之后关火焗10分钟 开盖下葱粒及煲仔饭豉油，再焗3分钟即成

菜谱创建时间：2019-01-24 15:51:40