いかめし—鱿鱼饭

作者： 郁金香的日式养生馆

鱿鱼饭是日本人比较喜欢的一种料理。 在小学和中学的定食里也会偶尔出现。 鱿鱼里除了放糯米之外，还可以放大米，也可以放糯米和大米两掺的。同时还可以放一些牛蒡、胡萝卜，鲜菇，洋葱等蔬菜。 今天给友友们介绍一下用糯米做鱿鱼饭的方法。

用料

• 鱿鱼 4条
• 糯米 150克
• A薄口酱油 2大匙
• 味醂 2大匙
• 料酒 2大匙
• B
• 料酒 200毫升
• 薄口酱油 100毫升
• 味醂 100毫升
• 白糖 1大匙
• 牙签 5–6根

いかめし—鱿鱼饭的做法步骤

步骤 1

将糯米在水里侵泡1小时以上。 取出糯米，把水沥干。

步骤 2

取出鱿鱼的内脏和软骨，去除鱿鱼爪的吸盘。 将2条鱿鱼爪切成1厘米的小块儿。 鱿鱼身和鱿鱼爪洗净备用。

步骤 3

把糯米和切成小块儿的鱿鱼爪放到一个容器里。 放入A的调味料，搅拌均匀。

步骤 4

把糯米和鱿鱼爪分别装进4条鱿鱼里。（由于糯米在受热时会不断的膨胀，所以不能装得太满，装八分满就可以了） 用牙签把口封住。 最后用牙签在每条鱿鱼身上扎一些小眼儿。（由于在加热过程中，里边会不断地产生热气，扎眼儿是为了防止鱿鱼破裂。）

步骤 5

把B的调味料倒进锅里，放进鱿鱼。 中小火煮40分钟。期间不断翻动鱿鱼，使之均匀受热。

步骤 6

鱿鱼煮熟之后，缩了很多，同时厚度也增加了。 把汤汁和鱿鱼倒入一个小锅里，这样汤汁可以没过鱿鱼，使之更容易均匀地受热，也更容易入味儿。

步骤 7

煮40分后关火。捞出鱿鱼，切成段盛入盘中就可以用餐了。 香香的，糯糯的。 想不想尝一尝？

いかめし—鱿鱼饭的小贴士

鱿鱼在加热中会萎缩，糯米却将不断地膨胀，所以糯米一定要装八分满。 用牙签在鱿鱼身上扎一些眼儿，以防鱿鱼身在加热的过程中破裂。

菜谱创建时间：2019-01-24 14:46:19