酱香饼

作者： ZRr张小张

用料

• 饼胚
• 中筋面粉 400克
• 温水 230克
• 酱料
• 番茄酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 辣腐乳 1块
• 洋葱 1/3个
• 蒜 3瓣
• 姜 一小块
• 葱白 适量
• 啤酒 2勺
• 白糖 ½勺
• 五香粉 适量
• 芝麻 适量
• 其他
• 油 适量
• 花椒粉 2勺
• 孜然粉 适量
• 葱花 适量
• 熟白芝麻 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

用温水揉面.边揉边加水。面粉的吸水性不同，水量也是有一点差别的。

步骤 2

揉成光滑的面团。包上保鲜膜在一边醒着。面团不能太硬。

步骤 3

洋葱，大蒜，葱白，生姜去皮洗净切小，加上其他酱料的材料(除白糖，五香粉，芝麻外)。放入搅拌机。

步骤 4

用搅拌机打碎.要尽量打碎一些.

步骤 5

取一个小碗放入2勺的花椒粉.孜然粉适量。

步骤 6

锅中倒入油，油可以稍多一些。

步骤 7

油热后，倒一大半在放花椒粉和孜然粉的小碗里。花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了。放一边备用。

步骤 8

锅里的余油，倒入打碎的酱料炒出香味。放白糖.五香粉炒均匀。倒一些水进锅里，再盖上锅盖，小火焖至水收干一些。

步骤 9

放入芝麻翻炒均匀。

步骤 10

用大火炒至稀粥状，关火后淋一点香油翻炒均匀。

步骤 11

装入容器，没用完的可以冰箱冷藏保存。

步骤 12

醒好的面团，分成合适的小面团。

步骤 13

压扁

步骤 14

擀成薄片。

步骤 15

把之前的花椒孜然油刷一层在面皮上

步骤 16

从一侧巷起

步骤 17

卷成长条。

步骤 18

再从一侧向内卷成圆形。盖上保鲜膜醒着，继续做其他饼胚。

步骤 19

取一个饼胚压扁。

步骤 20

擀成喜欢的厚度。做的多，可以一层保鲜袋一层饼皮叠起来。放冰箱冷冻。要吃的时候，不用解冻直接拿出来煎。

步骤 21

锅里放油，中火，放入擀好的饼胚。

步骤 22

煎至鼓起翻面。

步骤 23

刷上熬好的酱料。

步骤 24

撒上葱花和芝麻。

步骤 25

煎好切块。

菜谱创建时间：2019-01-24 09:15:46