桂南白云鸡爪

作者： 2018乐乐_mama

用料

• 鸡爪 1公斤
• 老姜 五片
• 大料 两朵
• 香叶 4片
• 青花椒 20粒
• 胡椒粒 20粒
• 西柠 一个
• 香菜 两根
• 小葱 两根
• 干辣椒 四颗
• 盐 15克
• 生抽 3汤勺
• 糖 15克
• 蚝油 一汤勺
• 泡椒 6个

桂南白云鸡爪的做法步骤

步骤 1

将清洗干净的鸡爪切去指尖

步骤 2

冷水煮沸3分钟后捞起沥干

步骤 3

大料，花椒，干辣椒，香叶和姜片一起放入锅中同煮

步骤 4

冷水下锅加入配料，煮沸后7分钟捞起即放入冰水里侵泡

步骤 5

准备腌料了，西柠，香菜，小葱，泡椒

步骤 6

干辣椒🌶️，盐，糖，生抽，蚝油，白醋，陈醋，香油

步骤 7

冰镇过的鸡爪全部捞起至一大容器，放入做好的腌料汁拌匀，休息两个小时后把西柠片取出来保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏。。

步骤 8

24小时后入味就可以品尝美味的桂南白云鸡爪了

桂南白云鸡爪的小贴士

第二次加料煮沸时间不易太久，捞起立马入冰水锅侵泡。西柠片必须两小时后取出，不然酱汁会带苦味影响口感。

菜谱创建时间：2019-01-24 08:17:47