「素」泰式黃/紅咖喱飯🍛

作者： 大田真野

泰國咖哩種類繁多，有紅咖哩、黃咖喱、綠咖哩等，其中紅咖哩最為泰國人所愛。 泰式紅咖喱（泰語：พริกแกงเผ็ด，發音：phrik kaeng phet）傳統上用研鉢和研杵製作，在整個制備過程中保持濕潤。 來自乾紅辣椒的紅色著色（泰語：พริกหห้งเม็ดใหญ่，發音：prik haeng met yai） - 乾燥的prik chee fa紅辣椒。 主要成分包括（乾）紅辣椒，大蒜，青蔥，高良姜，蝦醬，鹽，青檸檬葉，芫荽根，芫荽籽，孜然種子，胡椒和檸檬草。 泰式黃咖哩（泰語：แกงกะหรี่，發音：kaeng kari）是在印度咖哩基礎上，混合了泰國本土特色香料，為當地人口味改制而成。黃咖喱也是西方泰國餐館常見的三種主要泰國咖哩之一。 如今，準備好的泰國各種咖喱醬和咖哩粉可以在很多市場或商店裡買到。 這次做的兩種咖哩粉就是在泰國清邁的當地農貿市場裡買的。

用料

• 洋蔥 1個
• 土豆🥔 1塊
• 胡蘿蔔🥕 1根
• 西蘭花🥦 1小朵
• 米飯🍚 1碗
• 椰奶🥥 200ml
• 泰式紅咖哩粉或黃咖喱粉 50克
• 鹽 5克

「素」泰式黃/紅咖喱飯🍛的做法步骤

步骤 1

🍛熱油，爆香洋蔥。

步骤 2

🍛放入胡蘿蔔塊、土豆塊、西蘭花塊，翻炒。

步骤 3

🍛放入黃咖喱粉，翻炒均勻。

步骤 4

🍛倒入清水，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮。

步骤 5

🍛水煮開鍋後倒入椰奶，攪拌均勻後繼續蓋上鍋蓋燜煮至收汁，即可。

步骤 6

🍛出鍋！😋

步骤 7

🍛紅咖哩製作方法同理。

菜谱创建时间：2019-01-23 17:41:29