红枣黑全麦馒头

作者： 天使不白衣

用料

• 金龙鱼麦芯粉 550克
• 新良黑全麦粉 30g
• 高活性干酵母 5g克
• 水 305～320克
• 白砂糖 35g
• 红枣 10颗

红枣黑全麦馒头的做法步骤

步骤 1

两种面粉、酵母、白砂糖、水揉成一个光滑不粘手的面团，各家面粉吸水率不同，要预留15～20g水量酌情添加。

步骤 2

发酵时使用发酵箱的话26～28度，湿度60%就可以了，没有发酵箱的话，就找个温暖湿润的地方，冬天的话可以放在暖气旁，有阳光的窗台……都可以的，时间不确定，面团发酵至2倍大小就可以了，手指蘸干粉戳洞，面团不回缩就OK了，停止发酵。

步骤 3

面团排气后分割成等份大小，揉圆室温下醒发15分钟

步骤 4

可以根据自己的喜好来造型

步骤 5

蒸屉上铺湿润的屉布或是硅胶垫，间隔一些距离，再继续醒发20分钟

步骤 6

醒发结束后，开大火上汽后转中小火，根据自己的馒头大小蒸制10～20分钟，关火后焖5分钟左右再拿出来晾凉。

步骤 7

很Q弹有没有哈哈😄

菜谱创建时间：2019-01-23 13:07:26