冰镇柠檬酸辣鸡爪

作者： 炊事班的盐焗鸡翅

这么冷的天，就应该坐在被窝里一边看剧一边啃冰镇鸡爪嘛！

用料

• 鸡爪 9只
• 小米椒 5个
• 尖椒 3根
• 柠檬 1个
• 洋葱 半个
• 生姜 若干片
• 醋 大概没过鸡爪
• 白醋 可以加一些(非必需)
• 料酒 适量
• 耗油 2-3勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量

冰镇柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

提前准备一碗水放冰箱。剪去鸡爪指甲，洗净，顺便可以把鸡爪切半，更容易煮烂以及入味。(我的刀太钝了所以可以到后面的步骤再切)

步骤 2

锅中放冷水，倒适量料酒与姜片，加入鸡爪，大火转中小火煮15分钟左右。

步骤 3

在煮鸡爪的时候准备材料，尖椒小米椒切小丁，洋葱柠檬(把柠檬的籽取出，否则会有苦味)切片，蒜切成蒜沫。

步骤 4

捞出鸡爪，放入一开始准备好的冰水中浸泡约15分钟。取一个稍大一点的容器，开始准备为这道菜注入灵魂的配料。加入适量橄榄油(没有就不加)，适量盐，2-3勺耗油，适量白砂糖(冰糖也行)，有白醋可以加些，然后就是重点！加醋醋醋醋醋！要能没过鸡爪或与鸡爪齐平(来自一个爱吃醋患者的执念)，把配菜全部倒入。(可以拿一两片柠檬挤汁进去，其余的直接放进去)

步骤 5

15分钟后把鸡爪捞出，控干水分，切半，倒入刚才的配料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天就能拿出来吃啦！

步骤 6

鸡爪已经完全上色入味了

冰镇柠檬酸辣鸡爪的小贴士

吃不完可以继续覆上保鲜膜冷藏下次吃。

菜谱创建时间：2019-01-23 11:14:34