酥焖带鱼 自制烙饼卷带鱼

作者： 一级放鸽子表演家

自己在家也可以做出骨酥肉嫩的焖带鱼，烙饼卷上带鱼，再搭配咸菜条、黄瓜条，满口生香。

用料

• 带鱼 1条
• 水疙瘩（大头菜） 1块
• 娃娃菜 1颗
• 葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 料酒 6勺
• 白醋 1勺
• 柠檬 半个
• 胡椒粉 10克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

酥焖带鱼 自制烙饼卷带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切段打上斜刀，加入3勺料酒、1勺白醋、10克胡椒粉再挤进去半个柠檬的柠檬汁。拌匀后腌制1小时。

步骤 2

腌好的带鱼用厨房用纸吸干水分。

步骤 3

撒上薄薄的一层面粉，搅匀，尽量鱼两面都粘到。

步骤 4

娃娃菜切段。

步骤 5

水疙瘩切成条。水疙瘩就是大头菜，雪里蕻的根部腌制成的咸菜。也是这道菜咸味的主要来源。

步骤 6

下锅油炸，刚下锅千万不要动，等待30秒左右，带鱼基本定型后再轻轻翻动。炸到两面金黄即可出锅。

步骤 7

鱼炸好后锅里留底油，放入葱姜蒜八角桂皮花椒香叶爆香，下白菜段翻炒均匀后加水烧开。加入三勺生抽一勺老抽，再沿锅边淋3勺料酒。

步骤 8

娃娃菜煮软之后倒入高压锅，把切好的咸菜条放到娃娃菜上，再铺上炸好的带鱼，加水没将将没过带鱼。高压锅压40-50分钟。

步骤 9

出锅，开始。

菜谱创建时间：2019-01-23 08:56:07