爆浆紫薯仙豆糕

作者： BAO大人私房菜

用料

• 马苏里拉芝士 91g
• 紫薯馅
• 紫薯 380g
• 淡奶油 20g
• 黄油 30g
• 炼乳 60g
• 面皮
• 黄油 50g
• 鸡蛋 105g
• 低筋粉 150g
• 玉米淀粉 50g
• 糖粉 40g

爆浆紫薯仙豆糕的做法步骤

步骤 1

紫薯对半切开，去皮蒸熟，或者蒸熟了去皮，比较好去皮。

步骤 2

加入60g炼乳和20g淡奶油，压成泥，搅匀。

步骤 3

加入30g黄油，用不粘锅小火融化黄油，搅匀。晾凉后放入保鲜袋，备用。

步骤 4

锅中放入50g黄油，小火融化。

步骤 5

等黄油晾凉后，放入鸡蛋，搅匀。

步骤 6

放入150g低筋面粉,50g玉米淀粉和40g糖粉，刮刀拌匀。

步骤 7

刮刀拌匀后有小颗粒，用手按压揉匀，面团就会变得细腻。

步骤 8

放入保鲜袋备用。醒一会儿，然后正好去做紫薯球。做好了，就醒好了。

步骤 9

马苏里拉芝士分成7g一个，揉成团，如果不好成团，就用手暖一下，越揉粘合性越好。

步骤 10

紫薯分成35g一个，揉成团，然后用掌心按压扁平。

步骤 11

放入一个芝士球，然后用虎口包住紫薯皮，将紫薯完全包裹住芝士球。

步骤 12

面团分成27g一个，揉成团，总共13个，保鲜膜包好了，不然就干了。

步骤 13

用擀面杖擀成饺子皮

步骤 14

包裹住一个紫薯球，用虎口握住口，整个手往上推，直到完全包裹住紫薯球，然后把口封紧，不然上锅会开裂。

步骤 15

用刮板，或者不用的盒子，或者任何你能找到的平的硬的东西把团团压成六面体，这步忘记拍了。电饼铛或者平底锅，少许油，中小火，6面煎上色就可以了。

爆浆紫薯仙豆糕的小贴士

吃的时候烤箱180度，不用预热加热6-8分钟，或者微波炉高火三分钟，还能拉丝。

菜谱创建时间：2019-01-22 20:09:57