铁锅炖鱼

作者： 米粒儿123456

想吃鱼，刚好手上有一个铸铁锅，那就做一次铁锅炖鱼吧。 菜谱是以两斤重的鲤鱼为蓝本配的佐料。 鱼大或小可以调整佐料的量。 草鱼、鲫鱼也可以这样炖。 鱼汤浇米饭好好吃！！！ 和鱼一起的五花肉也别有一番风味。鱼香，肉鲜！！！ 醋和盐的量可以根据个人口味适当添减。

用料

• 鲤鱼 1条（2斤左右）
• 黄豆酱 2勺（喝汤用的瓷勺）
• 八角 4个
• 蒜 8瓣
• 葱 1根
• 酱油 1勺
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 醋 适量
• 豆腐 1块
• 冻豆腐 1块
• 小葱 3-4根
• 五花肉 300克
• 干辣椒 4个

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

清洗干净的鲤鱼双面切刀，过油煎一下。让鱼皮紧致，炖的时候不易破就好。过油后盛出来备用。

步骤 2

小米椒两根、杭椒一根，不喜辣可以不放。八瓣蒜切碎。

步骤 3

葱切段、姜切片、大料4个，放到一起备用。

步骤 4

五花肉切片。冻豆腐和普通豆腐都切片，码好备用。材料都备齐了。可以开始做了。

步骤 5

1⃣️平底锅加油，五花肉放进去翻炒至出油。 2⃣️依次放入八角（大料）、大葱、姜片、蒜和干辣椒，翻炒出香味。 3⃣️加入料酒、酱油、豆瓣酱、醋炒香 4⃣️把鱼放进去，加入沸水。平底锅的话水加到鱼的四分之三位置即可。盖上锅盖。大火烧开，转中小火炖20分钟。（可以尝一下汤的味道，再自己调整一下酸咸。） 5⃣️20分钟后鱼汤已经发白，尝一下咸淡，加盐。冻豆腐、豆腐、小米椒、杭椒加到汤里，大火收汁，炖5-10分钟。

步骤 6

出锅后撒上香菜。不喜欢可以不放。完毕。

铁锅炖鱼的小贴士

1.锅不够大的话可以把鱼切成段。因地制宜就好。 2.冻豆腐就是把豆腐冷冻后再解冻，豆腐是蜂窝状的。更吸汁儿，适合炖着吃。没有冻豆腐也可以用普通豆腐代替。

菜谱创建时间：2019-01-22 20:02:15