半只乌鸡洗净切小块
炖锅加水入姜片葱段烧开
适量食用油下锅烧热 倒入鸡块炒香
大火炒,鸡肉外皮微焦黄 这种状态下的鸡肉炖汤最香
炒制后的鸡肉加入炖锅 开大火撇去浮沫
撇去浮沫后转中小火慢炖
小火慢炖40分钟后加入适量食用盐即可