酱香羊蝎子

作者： Miss-lu

用料

• 羊蝎子 3斤
• 香叶 2片
• 黄豆酱 1勺
• 花椒 少许
• 葱 1根
• 丁香 5粒
• 茴香 少许
• 姜 一块
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 冰糖 2小块
• 辣椒 适量
• 山楂 4片
• 豆腐乳 2块

酱香羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子提前用清水浸泡去除血水，我这个泡了一上午时间。

步骤 2

凉水下锅焯水，水里拍一小块姜、少许料酒。水开后煮一会把血沫煮干净后。用清水洗净备用。

步骤 3

调料准备好。

步骤 4

先在锅里加少许油。先放生姜一块、辣椒、花椒、两粒冰糖炒个糖色，放入羊蝎子进行翻炒，炒至上色后把剩余香料全部加进去翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽。稍微煮一会再加入水。这样会更香一点。

步骤 5

加入盖过羊蝎子的水。倒入一勺黄豆酱、两块豆腐乳和适量的盐。把葱和山楂也放进去。开始炖煮。炖到筷子轻插即可穿透就可以了。

步骤 6

完成，啃骨头啦！

菜谱创建时间：2019-01-22 16:55:43