汉堡包🍔

作者： 厨子的笑容

用料

• 高筋面粉 290克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 水 适量克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 25克
• 酵母 4克
• 盐 3克

汉堡包🍔的做法步骤

步骤 1

所有材料除了黄油全部混合均匀，搅打出筋膜，加入黄油，继续搅打至完全状态

步骤 2

面团温度要低于28度，在密闭的空间里进行第一次发酵

步骤 3

手指沾面粉在面团上戳一个洞，没有回缩，没有下榻，就发酵好了。

步骤 4

面团排气，分割面团，6个。这次我的面团有点少了，大约是86克一个，下次的面团应该达到90克一个

步骤 5

将面团滚圆，放入模具，进行二次发酵。面团放入烤箱，在面团下面放一盆水，水温不能超过60度，微微有些热气就可以了，如果水凉了，就再加热，直道二发完成。

步骤 6

面团表面

步骤 7

面团表面刷水，洒上白芝麻。

步骤 8

预热烤箱180度，我的烤箱转到150度，基本上炉内温度就够了。30分钟，上色加盖锡纸。

步骤 9

肉排我用的是整块的梅花肉，这种肉比较嫩，前一晚上，用料酒，盐，糖，葱花，姜片，老抽，生抽，鲜酱油，耗油，各少许，按摩后放冷藏腌制一晚上。第二天，冰箱取出后，沾上干的木薯淀粉，放置一会入油锅两面煎黄即可。油不要多，用不粘锅。

步骤 10

取一汉堡胚🍔一分二，加入喜欢的材料，就成了美味的汉堡包

菜谱创建时间：2019-01-22 12:47:51