奶香刀切馒头

作者： 夏天的味道55

洁白如瓷，绵软又有嚼劲的奶香刀切馒头。

用料

• 淡奶油 50克
• 牛奶 100克
• 纯水 50 克
• 鲜酵母 12克
• 细砂糖 50克
• 面粉 400克
• 泡打粉 3克

奶香刀切馒头的做法步骤

步骤 1

以上是奶香刀切馒头的原料，如果对泡打粉特别介意的可以不放。1.泡打粉和面粉混合均匀。2.鲜酵母，淡奶油，牛奶，水，四者混合均匀，搅拌至鲜酵母融化。3.把液体部分全部倒入面粉中，搅拌成雪花状揉成团。

步骤 2

4.用压面机把面团压至光滑。

步骤 3

如果没有压面机就用手揉，一定要把面团揉透揉光滑，这一点很重要。馒头好吃的关键之一。

步骤 4

放入醒发箱醒发半小时，温度三十度左右。

步骤 5

醒发完成后继续用压面机压成光滑的面团，排除面团里产生的气体。

步骤 6

把面团擀成规整的面团，然后卷成长卷。

步骤 7

切割成自己所需的大小，放蒸笼里至醒发箱醒发35分钟，温度三十度左右，湿度60%。如果没有醒发箱可放蒸锅上醒发，把蒸锅里的水稍许加热，关火，放蒸锅上盖上笼盖醒发，当馒头发酵至两侧稍鼓就可以开火蒸了。

步骤 8

馒头大致蒸15分钟，焖3分钟即可。

步骤 9

此方法做出的馒头绵软又有嚼劲。

菜谱创建时间：2019-01-22 12:08:30