卤牛腱

作者： 兰兰美善品小厨房

如果牛腱太大，建议对半切，放进去。如果锅中放的下，就不建议再切小了[偷笑]

用料

• 牛腱 700克左右
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 姜 2片
• 老抽 20克
• 生抽 30克
• 冰糖 30克
• 水 800克
• 料酒（或红酒） 50克

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

整个牛腱一切二，先用5分钟/50度/速度5，放网篮洗一下。再放入主锅(牛腱要架在刀背上)，加入2片香叶，一块桂皮，3棵八角，2片姜，30克冰糖，30克生抽，20克老抽，50克料酒（也可以换成红酒更香），800克水。

步骤 2

盖上盖子，设定70-80分钟/120度/小勺反转烹煮。(看肉的品质加减时间，其间要注意下牛腱有没有卡住刀头，卡住刀头，机器会转不动，出现漏液现象。严重会机器过热，自动关机。此时把牛腱倒出，刀头重新安装下，再继续烧即可）

步骤 3

程序结束，等牛腱放凉后，切片享用。

菜谱创建时间：2019-01-21 22:55:18