蔡澜推荐-西葫芦烧排骨

作者： 苏小几

看了一本蔡澜先生的美食书 其中一篇专栏提到了这道菜的做法 原料用的是芥兰 但不像西葫芦那么家常 所以就替换了一下 做法很简单

用料

• 猪肋排 半根
• 西葫芦 一个
• 蒜 一整个

蔡澜推荐-西葫芦烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材： 整个蒜把蒜瓣剥好； 西葫芦切小滚刀，不用去皮； 排骨焯水后冷水冲一会儿待用；

步骤 2

起油锅，丢入所有蒜瓣爆香后倒入排骨，翻炒一下后加黄酒、冷水、一勺豆瓣酱、半勺老抽，没过排骨即可；

步骤 3

煮十分钟左右，把西葫芦倒进去，再煮五分钟，差不多收汁了起锅。

蔡澜推荐-西葫芦烧排骨的小贴士

下西葫芦的时候注意收汁的程度，整道菜出锅时是不留汤汁的； 感觉会和黑胡椒很搭，家里有的话也可以加一点试试； 蒜煮得很软，很好吃。

菜谱创建时间：2019-01-21 18:20:35