蛋糕甜品49：热量炸弹-布朗尼芝士蛋糕

作者： FoodMatters食记

Cheese cake中的热量战斗机。 15cm一个。

用料

• #布朗尼
• 苦甜巧克力（法芙娜66%） 30克
• 黄油 40克
• 盐 1小撮
• 细砂糖 40克（35即可）
• 鸡蛋 1个（带壳50-55克）
• 中粉或低粉 40克
• 可可粉（法芙娜） 5克
• 蔓越莓干（只吃布朗尼时添加） 20克
• #饼干底
• 黑巧饼干 70克
• 黄油 40克
• #奶油奶酪糊
• 奶油奶酪 300克
• 鸡蛋 2个（带壳110克左右）
• 糖 75克
• #甘纳许
• 巧克力（法芙娜66%） 40克
• 奶油 40克

蛋糕甜品49：热量炸弹-布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

做布朗尼： 1、巧克力和黄油隔水融化。 加入糖盐拌匀。 分3次加入打散的蛋液拌匀。 混合中粉和可可粉，筛入，用刮刀拌匀。（不要过分搅拌，不用打蛋器）

步骤 2

做布朗尼： 2、放入烤盘，175度烤15-20分钟（如果只吃布朗尼，烤15分钟即可） 放凉，切拇指节小块备用。（可能不需要这么多）

步骤 3

做饼干底： 把饼干擀碎，拌入融化黄油，在模具里压实，冷藏或直接加入奶油奶酪糊。

步骤 4

做奶油奶酪糊： 室温软化奶油奶酪（用电吹风吹一下也可），用电动打蛋器稍微打发至浅白。 分3次加入打散的鸡蛋液，加糖拌匀。

步骤 5

组装蛋糕糊： 将布朗尼块倒入奶油奶酪糊，轻拌，倒入模具。

步骤 6

隔水170度，烤45分钟。 边缘已硬，中间允许稍微晃动。拿出冷却。

步骤 7

制作甘纳许： 奶油直火烧至边缘起泡，马上离火，放入巧克力，放置1分钟，巧克力融化，拌匀即可。 抹在蛋糕上，冰箱冷藏1夜可吃。

菜谱创建时间：2019-01-21 15:33:23