生日蛋糕（8寸）

作者： 崔大丢

用料

• 戚风蛋糕:
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 85克
• 玉米油 40克
• 白醋 3滴
• 奶油部分:
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 15克
• 装饰部分:
• 奥利奥饼干 适量
• 巧克力 适量
• 脆香米 适量
• 蔓越莓干 适量

生日蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别放入两个方便搅拌的大盆里。

步骤 2

用手动打蛋器搅拌蛋黄，轻轻搅拌均匀，随后在蛋黄液中放入玉米油、牛奶、10克细砂糖，继续搅拌至混合液均匀。筛入低筋粉，搅拌至面糊质地均匀无颗粒，放一边备用。

步骤 3

电动打蛋器打发蛋清。打发蛋清前，放入3滴白醋去腥，分三次将50克细砂糖倒入蛋清中，打发蛋清至提起打蛋器呈现出三角尖状，此时蛋清打发完成。

步骤 4

将三分之一打发的蛋清加入蛋黄面糊中，用刮刀顺时针搅拌均匀，搅拌时必须采用同一方向，搅拌至面糊细腻无颗粒后，再另加入三分之一打发蛋清重复搅拌步骤，搅拌均匀后将面糊倒入剩余三分之一打发蛋清的盆里，搅拌均匀。

步骤 5

烤箱120℃预热10分钟。将面糊倒进模具里，轻轻震出大粒气泡后，放进烤箱，120℃上下火烤，40分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕胚脱模后需冷却2-3小时，再进行裱花。

步骤 7

将15克细砂糖放入400克淡奶油中，打发淡奶油，铺在蛋糕胚上，随后根据自己的喜好装饰蛋糕即可。

菜谱创建时间：2019-01-21 13:31:08