糖蒸奶酥

作者： 麓峿

相信大家都看过《红楼梦》，还记得在里面出现的点心“糖蒸奶酪”，有点酒香、吃起来像布丁还像果冻，配上凉凉的桂花酱夏天吃上一口真是沁人心脾！ 《燕都小仪器杂咏牛奶酪》云:“鲜新美味属燕都,敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。"原注云:“以牛乳含糖入碗,凝结成酷而冷食之,置碗于木桶中,挑担沿街叫卖,味颇美,制此者为牛奶房也。 这款在书中的点心却真是存在。并且可以运用蒸的手法完美演绎！ 口感与酸奶非常相似，利用蒸箱制作酸奶是不是非常新奇。

用料

• 牛奶 118g
• 奶油 110g
• 桂花米酒 50g
• 糖桂花 适量

糖蒸奶酥的做法步骤

步骤 1

称量好110g牛奶、110g淡奶油、50g桂花米酒。【最好原料都是冷藏过的】

步骤 2

取稍大一些的碗，把牛奶与淡奶油混合

步骤 3

加入米酒搅拌均匀。

步骤 4

放入铝制布丁碗中，约8分满。

步骤 5

放入蒸箱100℃，11min进行烹饪

步骤 6

取出室温放置晾凉

步骤 7

蒸好的奶羹淋上糖桂花酱

糖蒸奶酥的小贴士

1，米酒最好是自己酿的如果不是请选择浓稠的，不然凝固不了会失败的。 2，一定要冷藏12小时以上

菜谱创建时间：2019-01-21 10:44:34