翡翠白玉饺子

作者： 颖丽

快过年了，这款饺子不但好看也吉祥吉利，更健康好吃😋，还可以把家里剩的零零碎碎的蔬菜全部消灭掉，是我家经常吃的一款馅儿。

用料

• 菠菜 50g
• 水 200g
• 面粉 500克
• 水 175-180g
• 馅料
• 猪肉 500克
• 蔬菜（白菜、芹菜、胡萝卜、青椒、香菇、木耳、洋葱、大葱.....等等任意蔬菜几种🥬） 400克
• 盐 3茶勺
• 生抽 20g
• 老抽 20g
• 蚝油 10g
• 油 20g
• 糖 10g
• 姜水 10-20g
• 香油 10g
• 料酒 10g
• 白胡椒粉 1/2茶勺

翡翠白玉饺子的做法步骤

步骤 1

制作菠菜水：将一把菠菜（50g）洗干净放入小美主锅，加200g水，10秒速度10打好后用细筛网过滤得一杯菠菜水。

步骤 2

和菠菜面团：150g面粉和75g菠菜水放入主锅，30秒速度3-6，然后2分钟揉面模式后用手整成光滑的圆形盖保鲜膜放置1个小时。（面粉的吸水性不同，如果面团完全不成形是散散的颗粒状那么需要再加5-10g左右的水调整，切记不可以加过多的水面团会太软不适合包饺子）

步骤 3

同样的方法350g面粉和175g水得到一个白色面团盖保鲜膜放置一个小时。

步骤 4

将所有的综合蔬菜（香菇和木耳需要提前泡软后煮熟，其它蔬菜可以直接放）切大块后放入主锅，3秒速度5，切出来如图。 将切碎的蔬菜倒入大碗加两茶勺盐10分钟后用纱布挤掉蔬菜里多余的水分后备用。

步骤 5

将绞好的肉放入主锅（也可以小美绞肉，请参照芯片绞肉模式）加盐1茶勺、生抽20g、老抽20g，蚝油10g、糖10g、姜水20g（小美制作姜水：一块姜20g水10秒速度10）油20g、香油10g、料酒10g、白胡椒粉1/2茶勺，1分钟反转速度3。

步骤 6

加入刚挤掉水的蔬菜，10秒反转速度2.5-3

步骤 7

有香菇的如图。

步骤 8

和好的馅儿倒到大碗里备用。

步骤 9

将刚醒好的面团绿色擀成一张饼包裹住白色的面团，然后搓成细长条。

步骤 10

如图。

步骤 11

切成均匀的小剂子（大概每个剂子10-15g左右，这些面团可以做60-70个饺子左右）。

步骤 12

撒上干面粉，压成圆形，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮。

步骤 13

包入馅儿料，捏成自己喜欢的饺子形状就可以了。

步骤 14

两个拇指对捏，捏成喜欢的形状就可以了。

步骤 15

还可以做成自己想要的其它样子……

步骤 16

小美煮开一锅水，放入饺子（小美煮的话不可以多放，不用网篮也可以的，大概一次可以煮15个左右）8分钟/100度/小勺反转。出锅沥干水分蘸着自己喜爱的调料吃吧。

步骤 17

煮好后可以用网篮沥干水份。

步骤 18

用平盘铺开摆放不会粘。

步骤 19

香喷喷的饺子享用吧！

菜谱创建时间：2019-01-21 00:09:24