卤猪蹄

作者： 豆妈美食馆

用料

• 猪蹄
• 卤料包
• 盐，老抽或红烧汁，冰糖
• 大葱，生姜，八角，料酒
• 缝一个小布袋

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄对半切开，洗干净备用（这步可以要店家给你切好）

步骤 2

锅里放入冷水，猪蹄放入锅中，加入大葱，生姜，八角和料酒开大火煮到沸腾后，再煮几分钟

步骤 3

等到猪蹄煮好之后，把锅里刚煮猪蹄的水全部倒掉不要，洗干净猪蹄备用

步骤 4

把一包卤料装入缝好的小布袋里备用

步骤 5

准备一个大点的锅加入冷水，放上卤料袋，盐，老抽和冰糖，开大火先煮沸腾后转小火卤上一个半小时（我这里的汤是自己炒的糖色加的水，就是锅中放少许油，放些小冰糖粒，小火炒到冰糖融化颜色变深加水就可以了。但操作这步一定要小心哦！不喜欢的朋友按上面的方子，加水，卤料包，盐，老抽和冰糖就可以了）

步骤 6

卤到水剩下些，就可以关火了

步骤 7

卤好的猪蹄可以夹出来就吃，也可以在猪蹄上撒些辣椒粉，孜然粉和白芝麻等

卤猪蹄的小贴士

1.剩下的卤料汁和卤料包倒入一个保鲜盒里放凉，再放入冰箱冷冻，下次卤的时候提前从冰箱拿出来，可以继续卤，卤的时候再加水，盐，老抽和冰糖就可以 2.可以卤牛肉，鸡翅，鸡蛋等等

菜谱创建时间：2019-01-20 23:18:59