山西大块烧肉

作者： 辣妈家常小菜

用料

• 五花肉 3000克
• 八角 3粒
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒
• 葱 半根
• 姜 2块
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 老抽 3勺
• 蜂蜜 2克

山西大块烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去毛洗净，切成大小均匀的大块（原谅忘我记拍图了）。冷水下锅焯水至六成熟，捞出用冷水冲洗干净！

步骤 2

另起锅加入清水，放入焯好的肉，加入料酒 葱段 姜块 八角 花椒 桂皮 香叶 大火烧开后转文火继续煮十五分钟 关火捞出 汤留着备用

步骤 3

碗内加入蜂蜜两勺

步骤 4

老抽三勺

步骤 5

调匀

步骤 6

将调好的料汁均匀的涂抹在肉上面 上色

步骤 7

这样就可以 锅烧油至八成热

步骤 8

放入刷好料汁的肉，一定要盖上锅盖！用手按住锅盖，防止油脂溅起烫伤。

步骤 9

左手将锅盖倾斜拿起，右手拿铲子把肉翻面。将所有面都炸成酱红色就可以了！

步骤 10

炸好的烧肉趁热放入煮肉的汤内，开火继续煮，煮到肉皮上有褶皱捞出晾凉即可。

步骤 11

这样就可以了

步骤 12

捞出来晾凉 冷藏冷冻都可以

步骤 13

切成薄片 蒸 炒 烩菜 砂锅都可以 配上蒜醋口水哗哗的！

步骤 14

清蒸烧肉丸子

菜谱创建时间：2019-01-20 20:23:03