低糖无油宝宝蛋黄饼干

作者： 小四儿-虎妈

你是不是也像我一样，初为人母，什么都想给孩子最好的，想宝宝穿的舒服，吃的健康，用的心安❤ 宝宝1岁了，出门也要带点零食，牙齿也长了几颗，不再只吃蛋黄溶豆，于是做了蛋黄饼干，不单单是酥脆，也有点点硬度，帮助他磨牙，小朋友不爱喝奶粉，于是饼干里加了奶粉，烤出来那么香，好吃到停不下来😝 希望各位美女宝妈按方子做，很容易打发，没有柠檬也没关系，关键一点是烤箱温度要控制住，如果温度不稳定也没有关系，那你一定要看着，一共十几分钟就烤好了，也不会耽误太久，看到轻微上色马上调整火候，要不然很容易烤糊了哦，因为我经历过，所以提醒大家，一定要看住了，不要糊啦！ 最后，麻烦大家给我的下厨房处女座一个好评，谢谢！

用料

• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 几滴(可不加)

低糖无油宝宝蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

首先，准备好各种食材，我喜欢把东西准备齐全再开始，这样不会一会找这个一会找那个，而且也可以防止没准备好东西，导致蛋液消泡影响口感之类的。 烤盘或者烤网铺上油纸或者油布，备用。

步骤 2

用一个无油无水的容器放蛋液，最好深一点的。分离蛋清蛋黄我想不用说大家肯定都会的，我这里因为用的草鸡蛋比较小，所以用了4个蛋黄，一个全蛋。滴上几滴柠檬汁，一是为了去腥，而是好打发，当然没有也可以不加，我试过这个方子不加也可以。

步骤 3

称量好各种材料，准备好裱花袋，我用了一个裱花嘴，因为最后的蛋糊比较粘稠，用裱花嘴好挤到油纸上。烤箱170°预热，因为蛋液一会儿就打好了，所以提前预热烤箱。

步骤 4

低筋面粉、玉米淡粉、奶粉分别称重过筛混合备用，过筛是防止有小疙瘩而拌不匀。

步骤 5

我用的这种搅拌线棒，电动一般打蛋器都配的，高速打到蛋液篷起，颜色微变淡，加入三分之一的细砂糖。

步骤 6

继续高速打发，打到粘稠光滑，加三分之一的细砂糖。

步骤 7

继续打到出纹路，加剩余的三分之一的细砂糖。

步骤 8

换中速打发，打到打蛋器提起不滴落蛋液，纹路不会马上就消失即可。

步骤 9

加入过筛混合粉，用刮刀快速翻拌，要上下翻拌，动作要轻，千万不可以搅拌，无明显干粉即可装入裱花袋。

步骤 10

烤箱已预热到170°，如果对家里烤箱脾气把握不太好，可以买个烤箱温度计，一目了然。我用的是海氏A30，温度偏高20°，调在150°即可。

步骤 11

挤小一点，容易烤透。放入预热好的烤箱，15-20分钟。

步骤 12

我这个份量差不多一盘半，下层没有中层发的好，下层也更容易糊，一定要小心，大概过10分钟可以上下调换位置。而且这时下层温度可以调低些。

步骤 13

烤好，拿出来放凉，如果烤透，很容易就脱落，如果没透，可以120°再烤几分钟呦～

步骤 14

给小朋友装到罐子里，又可以吃上几天啦💃🏻

低糖无油宝宝蛋黄饼干的小贴士

切记！切记！切记！不要烤糊了！！！ 如果还有问题，可以微我：wx6228818 一个人带娃，有时间会放上蛋黄溶豆，南瓜溶豆之类的，还有宝宝版蔓越莓饼干，玛格丽特等等。 翻拌的动态图好像没传上去😅

菜谱创建时间：2019-01-20 19:56:11