Q弹猪肉丸

作者： 空山新雨-4

做过许多配方的猪肉丸，也在下厨房上了几次课！博采众长吧，做了这款猪肉丸！自己觉的还不错，记录下来，下次方便做

用料

• 猪肉 500克
• 水 40克
• 盐 13克
• 糖 5克
• 鸡精 4克
• 陈酒 30克
• 土豆淀粉 50克
• 胡椒粉 2克
• 食用油 15克
• 蚝油 1勺
• 小苏打 2克

Q弹猪肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净。我比较懒，是直接在卖肉的地方绞的肉，但做的时候发现筋膜太多，下次要去掉筋膜绞肉！

步骤 2

尽量把水控干净，再绞肉！根据肉的含水量加入水，最好是冰水！把除了淀粉和油以外的所有材料都放好，用厨师机搅打，至上劲，放淀粉，搅打，最好淋上油，继续搅打！成团，盖保鲜膜！二小时以后！锅上座温水，放少量盐，酒，生姜片，大葱，挤肉丸！

菜谱创建时间：2019-01-20 17:42:36