粉蒸肉

作者： 还在吃吃吃

粉蒸肉是川菜中的一道美食。它不分时令和季节，信手拈来 ，随意制作 ，方便快捷。不管是高级阶层还是贫民百姓皆可以适意而为，搬到饭桌纸上。所以 ，作为除夕团圆夜也可以将粉蒸肉搬到餐桌上。

用料

• 五花肉 350克
• 葱姜蒜末 5克
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 食盐 2克
• 蒸肉米粉 10克

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

取五花肉一块。我用的是梅花肉 ，是想体验肥肉经特殊处理， 变得肥而不腻、焦脆的口感。

步骤 2

将五花肉切片待用。

步骤 3

取平底锅坐于电磁炉上，将五花肉肉片放入锅中，开小火进行干煎将油脂加热释放出来，大约二十几分钟的时间，每一块肉片表面变得焦脆的时候离火。

步骤 4

盛入一个大碗中。

步骤 5

准备葱姜蒜末。

步骤 6

加入料酒、蚝油、酱油、食盐。

步骤 7

加入葱姜蒜末用手搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 8

准备孔师傅蒸肉米粉。

步骤 9

取高压锅坐于电灶上，加入水放支架放蒸篦，将装盘的粉蒸肉放入 ，开中火水烧开后压阀蒸30分钟，关火。

步骤 10

这是成品图。

粉蒸肉的小贴士

这道菜的关键是要将切好的肉片在平底锅里煎出油脂，肉片变得酥脆的时候在腌制，蒸出来的肉片就会变得肥而不腻。

菜谱创建时间：2019-01-20 17:31:11