原味磅蛋糕 好上手 需要的材料少

作者： Ssue_

磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。 请大家做之前先滑下去看小贴士！！！一定要看，能不能做出一条完美的磅蛋糕，就看小贴士了！

用料

• 鸡蛋液 110g
• 低粉 130g
• 无盐发酵黄油 130g
• 太古红标糖粉 110g

原味磅蛋糕 好上手 需要的材料少的做法步骤

步骤 1

黄油切片，温室软化到位，是那种用手指轻轻一戳，就能戳软的状态。

步骤 2

拿电动打蛋器先打一下，然后一次性加入全部糖粉，不需要过筛，电动打蛋器打匀，先低速后高速，混合到看不到糖粉后，停一下，刮刀刮盆四周，继续高速打，打到发白、膨胀状态就可以。

步骤 3

加入鸡蛋液，一定是室温，鸡蛋液分3-4次加入，倒入第一次鸡蛋液后完全打融合，再加下一次鸡蛋液，以此类推3-4次，不然一定会水油分离。这一步很重要哈！别嫌累。

步骤 4

鸡蛋液完全打匀后，筛入低粉，这时候粉都浮在黄油糊上层，拿刮刀先切拌，切拌到无粉状态后，采用二八法进行翻拌。

步骤 5

烤箱预热，190度，但是我们实际烤的温度是170度，因为打开烤箱把蛋糕放进去温度会降，所以预热的时候，要高出20度；温度要准，家用烤箱温度普遍都高，最好都买一个烤箱温度计。

步骤 6

面糊用二八法翻拌80下左右，每20下刮一下盆，然后再继续翻拌，到最后，面糊是有光泽的面糊。这一步也是很重要的哈！别嫌累。

步骤 7

把面糊倒入模具中，送入烤箱，温度调回170度，烤33分钟；模具内不需要刷油也不需要垫纸，不用担心不好脱模，非常好脱模的。

步骤 8

烤好的蛋糕表面是金黄色、轻轻拍蛋糕有沙沙的响声，也可以拿蛋糕针插进蛋糕看看熟没熟，蛋糕针插进去再拿出来，针上没有任何东西，这就是熟了。

步骤 9

蛋糕烤好后，关烤箱，闷5分钟后再拿出来。

步骤 10

趁蛋糕还热的情况下，从模具中倒扣出蛋糕，用保鲜膜裹住，温度降到手温温度放入冰箱冷藏，第二天拿出，等蛋糕恢复到室温，就可以切片吃啦。

原味磅蛋糕 好上手 需要的材料少的小贴士

一定要在做蛋糕前看的小贴士！ 1、鸡蛋液110g，大概是两个鸡蛋的量，当然鸡蛋大小不一，还是需要秤一下的，鸡蛋一定是温室的鸡蛋，一定不能用刚从冰箱拿出来的那种。 2、糖粉的量也是110g，其实这个量的糖粉是大部分人都可以接受的甜度，是不会给身体造成负担的量；如果真的是那种不耐甜的小伙伴，糖粉可以减到90g，不能再减了，最低就是90g的糖。 3、现在很多人为了追求磅蛋糕的好看，会在烤的过程中拿刀子在蛋糕中心划一条痕迹，烤好后的蛋糕中间就会有一条裂痕，哈哈哈哈其实是不需要的，当你的磅蛋糕打发到位、翻拌到位，烤出来后，自然中间会有一条自然裂痕，反正我是从来不划的哈哈哈。 4、模具中不需要刷油或是垫任何纸，面糊直接倒进去烤就可以，脱模非常好脱的这点不用担心。 5、这款磅蛋糕是不需要刷糖水的哈。 6、有很多人都认为磅蛋糕是那种高油高甜、非常油腻腻的蛋糕，其实并不是的，这个量是不会对身体带来任何负担的，不用担心哈；烤的成功的磅蛋糕口感非常温润、非常松软、非常好吃的。 7、一个成功的磅蛋糕底部是不会流油的，如果烤好后发现底部有油渗出，那就是水油分离了。 磅蛋糕模具：sn2132 电动打蛋器：博世mfq4030

菜谱创建时间：2019-01-20 16:27:13