萝卜炖虾

作者： 好波仔

炖萝卜与炖白菜的区别？ 一，炖萝卜比炖白菜，盐的比例低1‰。 二，炖萝卜，萝卜丝需要炒，以去生味与涩味。

用料

• 青萝卜 300克
• 蛎虾 200克
• 水 100克
• 盐 1.6克（水、蔬菜总量x4‰）
• 油 5-10毫升
• 葱 6厘米
• 料酒 约15毫升（可换成生姜4片）

萝卜炖虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，去掉虾枪、虾须，用剪刀将虾背开槽（纵向开槽，易入味.易去皮），去掉虾线。萝卜去皮，切成丝。葱切葱花。姜切片。

步骤 2

锅中倒入油，倒入葱姜爆锅，加入虾，小火炒至虾变红。 加入萝卜丝，务必炒2分钟，去萝卜的生味与涩味。 加入热水100毫升，料酒，加入盐1.6克、菜叶，盖锅盖，沸腾后中火煮3分钟，关火。尝尝味道，不合适的话加些许盐。

萝卜炖虾的小贴士

重要步骤，萝卜丝与虾炒一会儿再加水。

菜谱创建时间：2019-01-20 15:01:47