美善品版蟹壳黄烧饼

作者： weiss_aya

基于美善品版鞋底饼的蟹壳黄烧饼做法。

用料

• 水油皮
• 水 110克
• 猪油/油 40克
• 面粉 200克
• 干酵母 1/4茶匙
• 细砂糖 2茶匙
• 油酥
• 面粉 150克
• 猪油/油 70克
• 馅心
• 面粉 150克
• 猪油/油 100克
• 葱花 25克
• 盐 1茶匙
• 其它
• 蛋黄 1个
• 芝麻 若干

美善品版蟹壳黄烧饼的做法步骤

步骤 1

水油皮 1 . 将水、糖和油放入主锅，以3分/80°C/速度1烹煮。 2 . 加入面粉，以1分/速度3和面，取出整形成面团后，盖上保鲜膜，松弛半小时备用。 油酥 1.  软化猪油：猪油切小块，放入主锅，1分/60°C/速度1 2. 将面粉和油放入主锅，以20秒/速度3混合，取出整形成面团后，盖上保鲜膜，放在一旁备用。清空主锅。 馅心 1 . 将面粉放入烤箱，以150度烤10分钟。取出备用。 2.  软化猪油：猪油切小块，放入主锅，1分/60°C/速度1 3. 将烤好的面粉、盐、葱花和油放入主锅，以30秒/速度3混合，取出混合好的面团，盖上保鲜膜，放在一旁备用。

步骤 2

将水油皮、油酥、馅心各平均分成22份，揉成团。

步骤 3

依次将分割好的油酥面团包入分割好的水油皮面团，盖上保鲜膜。

步骤 4

将包入油酥的水油皮擀成椭圆形，翻面从上到下卷起来，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 5

将松弛过的面团再次擀长，翻面，从上往下卷起，盖上保鲜膜，再次松弛10分钟。

步骤 6

将二次松弛好的面团按扁，擀圆包入馅心，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 7

将包入馅心的面团擀成椭圆形，刷上蛋黄液，洒上芝麻，在面团中间切两道口子。

步骤 8

预热烤箱到190°C。放入烤箱以190度烤25分钟，直到饼皮表面呈金黄色，即可享用。

美善品版蟹壳黄烧饼的小贴士

咸淡可根据口味调整。烤制时长可根据个人烤箱决定。馅心也可以不用面粉，只用葱盐油，请参见其它蟹壳黄菜谱。

菜谱创建时间：2019-01-19 23:24:13