快手水煮巴沙鱼

作者： MLQQ卷心

忘了当时是怎么灵机一动出来的想法，做了几次，觉得用料简单，做法也很方便快捷。

用料

• 巴沙鱼 1片
• 圆生菜 4片
• 花椒 10粒
• 盐 10克
• 料酒 半勺
• 食用油 约8克
• 花椒粉 少许
• 辣椒面 少许
• 白芝麻 少许
• 香葱末 少许

快手水煮巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

准备巴沙鱼一片，不用完全解冻。

步骤 2

圆生菜四片

步骤 3

巴沙鱼洗净用刀片一下，加入半勺料酒、少许淀粉腌制片刻

步骤 4

圆生菜洗净后撕成小片。 火上坐锅加入适量清水、10克盐。 生菜片下入滚水焯半分钟，不用再次滚开。

步骤 5

生菜片捞出装盘。

步骤 6

水再次烧开加入鱼片，大火烧开，鱼片捞出铺在生菜片上，撒上少许花椒粉、辣椒面，白芝麻，香葱末。

步骤 7

另起一锅，加入适量油烧热，加入花椒粒，烧热（我用的勺子，需要把火调到最小）。

步骤 8

把热油连同花椒浇到鱼片上即可。

快手水煮巴沙鱼的小贴士

1.尽可能缩短焯鱼片的时间。焯鱼片的时候一定要用大火，迅速把鱼片煮熟，如果鱼片在水中焖煮时间长就会失去好的口感。 2.辣椒面和花椒粉是必须的，能丰富这道菜的味道。 3浇上去的油一定是烧热，尤其是用花生油的时候。

菜谱创建时间：2019-01-19 13:14:34