红烧肉

作者： 三生川辣椒铺

不同于上海的甜酱肉，四川做的红烧肉喜欢在里面添点辣酱，红烧肉是灵魂食物，是配饭神器是解闷良方。常而久之便成了逢年过节必不可少的一道美味，也意味着一种“家的味道”。

用料

• 五花肉 适量
• 麻婆豆腐酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切2cm左右大块,放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。

步骤 2

起锅热油，放入冰糖，化开。

步骤 3

倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

步骤 4

锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。

步骤 5

爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。

步骤 6

加入生抽、老抽，增色增香。

步骤 7

倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁。

步骤 8

盛出装盘，大功告成。

红烧肉的小贴士

麻婆豆腐酱料的辣味与冰糖的甜味恰好融合，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。小火慢炖至肉质软糯，香味更是丰富，口感更为细嫩耙糯，汁多饱满，一口一个。

菜谱创建时间：2019-01-19 11:05:18