改良版辣子鸡丁

作者： 我是卡卡卡卡

看了一些下厨房上的辣子鸡丁，颜色都是红红的，为了颜色好看，放了香菜，而且香菜味道放进去融合一下也相当好吃～

用料

• 鸡肉 适量（我用了4分之1个鸡）
• 香菜 3根
• 花椒 适量
• 干辣椒 3个
• 花生米 1把（想吃多少放多少）
• 姜蒜末 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 生粉 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 胡椒粉 少量

改良版辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，放料酒、生抽、盐、鸡精、生粉、胡椒粉腌渍约30分钟

步骤 2

姜蒜切末，干辣椒剪段（干辣椒的用量根据自己的口味和干辣椒的辣度来放，我放的干辣椒是从四川老家带来的，特别辣，我就放了3个）

步骤 3

炸花生米：先把花生米过水沥干，然后开火冷油放花生米，翻炒直至听见噼里啪啦的声音，注意不要让花生米焦了，捞出

步骤 4

油烧滚，将鸡肉放下去油炸，中火炸变色捞出，再大火滚油复炸金黄色捞出

步骤 5

锅放油烧热，姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。放鸡肉、花生米翻炒，再放香菜，适当翻炒后关火放芝麻点缀。（鸡肉腌渍后味道已经足够了，可以不再放其他调味料）

改良版辣子鸡丁的小贴士

油滚后再放鸡肉油炸，可以将鸡肉炸干（我是自己怕油滚放鸡肉油炸会溅起油来，哈哈哈）

菜谱创建时间：2019-01-18 22:30:37