爆炒白贝

作者： Hewber

炒花甲白贝这道菜，是刚毕业时寒酸的我们，能吃上的唯一海鲜。

用料

• 大蒜 3瓣
• 姜 1片
• 葱 2颗
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 盐 1勺(调料勺)
• 辣椒 1只

爆炒白贝的做法步骤

步骤 1

白贝洗干净。买回来之后第一时间泡盐水里浸泡吐沙。

步骤 2

准备好葱姜蒜和辣椒。葱切花，姜蒜切片，辣椒切成块备用。

步骤 3

热锅冷油，放入姜葱蒜炒香，倒入白贝，加入适量料酒，翻炒几下。盖锅盖焖大约三分钟。

步骤 4

白贝开口之后加入辣椒，盐和白糖(根据口味可加了不加)。翻炒均匀，当所有白贝都开口之后起锅。

爆炒白贝的小贴士

1.买回来之后一定要及时放到盐水里，保持鲜活度。 2.需要盖盖子焖煮，建议姜葱蒜不要切太碎，可以适当切大份点。 3.想吃到更多的原汁原味，就不要放蚝油酱油生抽之类的调料味。 4.焖煮比焯水能更好的锁住白贝的味道，也不容易因为焯水过头太老。

菜谱创建时间：2019-01-18 22:05:03