超简单蜜汁烤猪蹄儿

作者： 睡不醒猫猫

大街小巷的烤猪蹄火了一阵，王先森酷爱这口儿，每次逛街看见必要买两只啃啃。我对这东西真是又爱又恨，爱的是好吃解馋还有满满的胶原蛋白，恨的是吃相太难看，吃完满手满嘴黏糊糊，形象全无。作为吃货就想着能不能在家做呀，关起门来啃的再丑都不怕啦，而且自己做实惠多了，想吃多少吃多少，管够！胶原蛋白都在冲我招手

用料

• 猪蹄 2-4只
• 卤料
• 姜 1块
• 大料 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 小茴香 一小捏
• 花椒 10几粒
• 陈皮 2片
• 干山楂 几片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 黄酒 适量
• 酱豆腐汁 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 烤料
• 蜂蜜 1勺
• 生抽 少许
• 蒜粉 少许
• 细辣椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 椒盐 少许

超简单蜜汁烤猪蹄儿的做法步骤

步骤 1

猪蹄让卖猪肉的帮忙切开两半。回家洗净用小镊子拔掉残留猪毛，然后泡水2、3小时。

步骤 2

泡过水的猪蹄子焯水去浮沫后捞出。

步骤 3

这次4个蹄子有点多，我偷懒直接用高压锅了。所有卤料放入高压锅，然后码入猪蹄们，然后倒入与猪蹄齐平或稍没过猪蹄的热水，电高压锅蹄筋档，程序结束猪蹄就卤好啦

步骤 4

卤好的猪蹄在汤里泡2个小时以上以便入味儿。我一般午饭时候就开始卤，泡到晚饭时间就差不多了。卤猪蹄汤不要浪费哟，可以过滤出来放冰箱当老汤，下次卤肉肉的时候加入味道会更好。不想留老汤的话 也可以熬个白菜土豆粉条豆腐海带啥啥的，或者煮个挂面窝个鸡蛋味道也是极好的，总之就是别浪费哈

步骤 5

准备烤料 蜂蜜用少量生抽稀释一下，然后随口味加入适量蒜粉或黑胡椒。

步骤 6

N小时后捞出猪蹄空干卤汤。烤箱预热上下火200度。烤盘铺锡纸然后刷油，或者直接再垫一层油纸，以防沾盘。

步骤 7

猪蹄皮朝上摆入烤盘，刷上调好的蜜汁，然后均匀撒上辣椒粉孜然粉和椒盐

步骤 8

入烤箱200度20分钟，中间可以拿出再刷一次蜜汁

步骤 9

出炉啦！香喷喷的，开吃咯

超简单蜜汁烤猪蹄儿的小贴士

❤️ 一定要刷蜜汁，非常提味儿。我有一天偷懒没刷，只撒了辣椒孜然味道差好多 ❤️我的高压锅好像是4升的，4只猪蹄已经是极限了，加水后基本到达最高水位线 ❤️猪蹄不建议卤太长时间，太过软糯就没嚼头了，而且很容易脱骨。我的高压锅蹄筋程序大概是保压30分钟，已经是极限了，非常软糯而且脱骨了，捞出来时候需要非常小心别散架。下次真的要调整下时间。尤其是喜欢Q弹口感的小伙伴，一定不要压太久

菜谱创建时间：2019-01-18 21:38:29