红薯粉鸡蛋煎饼（快手营养早餐）

作者： 长沙梅子

朋友介绍 浏阳大围山一对留守老人在深山种红薯，再自制成红薯粉条和红薯粉粉。当地的空气、生态环境也都好，朋友在老人家吃了鲜红薯，口感自然甘甜。大爱！ 哈哈~我是特爱这些质朴的食材的人~立马买来，琢磨着怎么烹制着好吃。 早上，孩子念叨不想吃粉、面这些早餐。打开冰箱，里面有鸡蛋、虾皮，想着配些青菜，营养会更丰富，口感也清爽，孩子一定会喜欢。果然，饼子做好，他夸赞好吃，都吃完！ 当妈的看到自己做的食物，孩子爱吃，心里头那个美哟~~ （红薯粉，又名地瓜粉；番薯粉）

用料

• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 200克
• 娃娃菜叶 3片
• 小虾米 10克
• 葱 3根
• 猪油 适量
• 盐、糖 少许
• 清水 50克

红薯粉鸡蛋煎饼（快手营养早餐）的做法步骤

步骤 1

老人家自己做的红薯粉粉，无任何添加和掺杂，口感纯正。

步骤 2

娃娃菜先切细条，后切碎， 和葱花、小虾米，放大盆底备用。

步骤 3

用筷子按顺时针方向搅打均匀。

步骤 4

倒入红薯粉，干拌匀， 再加清水、各调味料， 用筷子按顺时针方向搅打成流体状。

步骤 5

煎饼前，再次把红薯粉面糊用筷子搅拌，防止红薯粉沉淀入碗底，成坨状。 猪油入锅加热，倒入适量面糊，中小火慢煎。

步骤 6

面糊要分量、数次倒入锅中，摊开成饼形。 一次倒入面糊过多，饼子较厚，影响口感。

步骤 7

一面凝固后翻面，继续煎另一面，以防饼子散开，煎不成型。 小火，两面煎至金黄即可。

步骤 8

完成，开吃。

菜谱创建时间：2019-01-18 17:58:23