汤种抹茶十字小面包 Macha Hot cross buns

作者： 沉迷猫薄荷的小猫咪

搬运自The great Australian bake-off,决赛选手Dave Yan的食谱。华裔小哥哥真的好棒啊！方子是12个小圆面包的分量。

用料

• 高筋粉 550克
• 牛奶 1cup
• 蜂蜜 75克
• 即发干酵母 1tbsp
• 抹茶粉 4tsp
• 鸡蛋 2个
• 黄油 60克
• 红豆 250克
• 盐 1tsp
• 中筋面粉 40克
• 水 60克

汤种抹茶十字小面包 Macha Hot cross buns的做法步骤

步骤 1

汤种：125克水加热至65度，加入25克高筋粉，搅拌至顺滑，加入蜂蜜和牛奶，搅匀

步骤 2

剩余高筋粉和酵母，抹茶粉混合

步骤 3

在汤种混合物中加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 4

汤种和面粉混合，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。

步骤 5

整成圆形，大碗中发酵20至30分钟后排气

步骤 6

红豆和盐混合，揉进排气后的面团，整形成12个小圆面包。

步骤 7

烤箱预热180度。中筋面粉和水混合均匀。加入裱花袋，在面包表面挤出十字纹

步骤 8

180度烤30分钟

菜谱创建时间：2019-01-18 16:31:07