香卤鸡翅+肉冻

作者： 楠忘初心

今天买到很靓的鸡翅，忍不住做了卤鸡翅，剩下的卤汁冷却后就变成超Q的肉冻，一菜两吃

用料

• 鸡翅 650克
• 姜 15克
• 桂皮 5克
• 香叶 5片
• 干辣椒 5克
• 花椒 10克
• 冰糖 80克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 料酒 100克

香卤鸡翅+肉冻的做法步骤

步骤 1

鸡翅冷水入锅，烧开2分钟，撇去浮沫

步骤 2

捞出鸡翅，马上投入冷水中过一下，这样做是为了鸡皮更韧，不会因为长时间卤制皮烂掉

步骤 3

所有材料连鸡翅一起入汤锅，加入500克水，大火烧开2分钟后，转小火卤制一个小时，全程不盖锅盖

步骤 4

当剩下的卤汁开始冒粘稠的大泡时，关火

步骤 5

加出鸡翅，装盘开吃

步骤 6

将卤汁中的料都捞出来，卤汁倒入容器晾凉，就是好吃的肉冻了

步骤 7

Q弹好吃

菜谱创建时间：2019-01-18 13:49:29