先调肉陷,最好前一天晚上调。 猪肉肥瘦都有加牛肉。猪和牛,1:1,或者2:1的两。料酒,生抽,老抽,黑胡椒,圆葱粉,少量水,盐。入味。
青椒红椒白菜切丁,白菜放盐要出一下水,葱切碎。
最后把第一第二掺和起来,盐度调好。最后加玉米油调和。
植物油一定要加,才香。 肥瘦猪肉牛肉掺和出来的才有口感,陷成丸儿。 一定要等面醒好,再包,包好再醒,包的时候每个机子都再揉一下,才会出来光滑面包子,醒到好处,包子才会软。 上汽后蒸18分钟,关火等十多分钟,不着急就多等一下开锅盖,这样包子饱满不回缩。