超好吃的虾肉糯米烧麦

作者： water-Lily

烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

用料

• 糯米 500克
• 鲜香菇 3朵
• 胡萝卜 1根
• 猪肉 350克
• 虾仁 160克
• 鲜豌豆 30克
• 鲜玉米粒 30克
• 洋葱 半个
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 3勺
• 老抽 1勺
• 糖 30克
• 饺子皮 30个

超好吃的虾肉糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

提前泡好糯米，需要12个小时

步骤 2

准备食材猪肉要切小丁，肥瘦分开，虾肉整理好切丁，香菇用水焯一下切丁，胡萝卜、洋葱切小丁，豌豆、玉米粒用清水洗干净

步骤 3

锅里到少许油，七分热时倒入洋葱丁，炒至透亮，倒入肥肉丁，炒到出现猪油，倒入瘦肉丁煸炒，倒入料酒白胡椒粉去腥味，炒到瘦肉变色

步骤 4

倒入胡萝卜丁煸炒，吸收猪油充分发挥营养，倒入虾肉丁翻炒均匀

步骤 5

放入香菇、豌豆和玉米粒，翻炒均匀

步骤 6

倒入淋干水的糯米，翻炒均匀

步骤 7

倒入生抽、老抽、耗油、糖

步骤 8

翻炒均匀，煸炒到糯米半透明状态（一定要小火，时间会长一些，要耐心），关火出锅

步骤 9

盛到容器里面，开水上锅蒸20分钟左右，我用的是棉纱布，中间系一下，这样不会阻挡蒸汽，蒸到糯米晶莹饱满，稍凉一些就可以包了

步骤 10

早上赶时间，我就直接买的饺子皮，稍微加工

步骤 11

擀得薄一些

步骤 12

馅大的话，一共需要30个皮

步骤 13

包烧麦的步骤是：先把烧麦皮放在手掌中心，取适量的馅料，微微收拢，用右手手指沿着边缘捏一圈，捏完的边逆时针捏出花边，用虎口微微收拢，出现小蛮腰😀

步骤 14

将烧麦皮收拢起来，中间留一小口露出馅料，这样就包好了

步骤 15

上锅蒸5分钟左右，就可以出锅了

步骤 16

如果根据大小调整时间

超好吃的虾肉糯米烧麦的小贴士

烧麦皮薄馅大、口感鲜嫩、汤汁饱满、咬一口在嘴里，满嘴的香味，如果能吃辣，还可以蘸点油辣椒，那味道简直绝了。另外，因为今天时间紧张，我用现成的饺子皮来做烧麦皮，很省时很力，大家可以试试看哦。

菜谱创建时间：2019-01-18 11:40:28