小美版-心太软

作者： 乖乖虎-胡哥

心太软的官方名称叫“巧克力麻薯软欧” 这是我第二次做软欧，写在这里既是分享更是方便自己。原始配方写在一张图片上，已经写的很到位但对于我们小白来说还是不够细。根据实际操作经验按顺序写更容易依样画葫芦。 建议先从头到尾看一遍，对整个流程有了印象操作起来更得心应手。 希望我的流程能让你像我一样一次成功

用料

• 【巧克力面团配料】
• 高筋面粉 250克
• 巧克力粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 40克
• 盐 3克
• 面包酵母 3克
• 水 120克
• 黄油（切小块） 25克
• 【麻薯配料】
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖粉 30克
• 黄油（切小块） 10克
• 【夹心配料】（品种随意）
• 红豆沙，蜜红豆
• 坚果（核桃，榛子，腰果，开心果）
• 葡萄干，蓝莓干
• 蔓越莓干

小美版-心太软的做法步骤

步骤 1

根据配方和个人喜好提前称好所有材料。 因麻薯面团制作时间长（中途有冷却时间），建议先做麻薯团

步骤 2

糯米粉70g，玉米粉20g，牛奶120g，糖粉30g，倒入一个耐高温的碗里

步骤 3

用筷子将面糊拌匀

步骤 4

放入微波炉，高火2分钟，表面凝结即可

步骤 5

加入黄油10g，放一边自然冷却

步骤 6

主锅倒入120g水，1个鸡蛋，糖粉40g，盐3g，面包酵母3g，过筛高筋粉250g，过筛巧克力粉20g 6秒/速度由1到3混合

步骤 7

揉面模式6分钟 时间显示还有3分钟的时候加入黄油25g ⭐️乘揉面的时间继续麻薯面团的操作

步骤 8

带上乳胶防粘手套将黄油和麻薯面糊捏和均匀

步骤 9

最后将麻薯面团分成三个小面团

步骤 10

这是揉好的巧克力面团，取出后揉成团，分成三等分

步骤 11

将三个面团放在揉面板上，盖上保鲜膜静置10-15分钟

步骤 12

取1个巧克力面团擀成牛舌状，再取1个麻薯面团也擀成牛舌状放在巧克力面团上面，在麻薯面上涂抹了一层红豆沙，然后再放坚果和蔓越莓干 （注今天忘了拍照，此图是昨天做的，下次拍了照片来更换）

步骤 13

将面皮松松的卷起，左右手掌顺势将二边往中间挤，最后收口，接缝处捏实，稍作整形放入烤盘。 （下次换好看的图片🤣） 全部三个做好放入烤箱，启动发酵功能，设定90分钟，60分钟后开始观察，面团发至二倍大即可取出 ⭐️取出后即刻将烤箱设定温度180度进行预热

步骤 14

这是今晚做的，一个配方做二个，瞧…胖嘟嘟的好看多了😍。

步骤 15

撒上高粉，用锋利的割刀轻轻的浅浅的在面包表面划几刀 ⚠️注意：一定要轻一点、浅一点快速划过。放入预热好180度的烤箱中下层，设定时间18-20分钟

步骤 16

这是反面案例，第一次做不懂，划的太深，考完后惨不忍睹😂

步骤 17

这是今天做的，划的很轻很浅

步骤 18

这是出炉的巧克力麻薯软欧，是不是好看很多

步骤 19

切面是不是狠漂亮？有没有流口水🤤

步骤 20

这是整只打包准备送人的 软欧做起来比吐司简单多了，最重要的是口感好👍，一个字👉“皮脆心太软 👨‍🍳你学会了吗？

菜谱创建时间：2019-01-18 01:43:58