路边摊炒面（复刻版）

路边摊炒面（复刻版）的做法步骤

步骤 1

冷锅热油煎一下火腿肠（小火）（路边摊标配）

步骤 2

加入家里吃不掉的时蔬，炒一下断蔬菜生（放进炒面是好去处）

步骤 3

在锅里的菜和肉处于快要焦前的片刻，转大火，*秘诀！加入适量冷水（让面不干+出锅酱汁浓郁），一般冷水下去的状态就是直接沸腾了

步骤 4

转中小火（防止面条粘锅）加入熟的保持湿润的粗面（直接买或者买干的粗面回来煮到软但又不轻易断掉的状态）

步骤 5

加入生抽和老抽（生抽调味，老抽调颜色），用筷子搅合搅合，看有没有调出你喜欢的深度。不够就加，深了就期许下次哈哈哈哈哈。

步骤 6

加入绿色蔬菜（这时候加是防止把绿色蔬菜炒过头，它们很容易熟）（生菜是我吃不掉了，想加什么加什么，你是自由的）

步骤 7

加入盐（适量，生抽有味道了）和辣椒粉（来自东方的神秘力量，我的爱~）

步骤 8

搅合搅合，就出锅了~

路边摊炒面（复刻版）的小贴士

1.面要选对。一般卖饺子皮的地方有，要粗的，这是路边摊的灵魂。 2.面下锅炒之前，要熟且保持湿润（刚刚好的那种）。 3.肉类煎好后转大火加冷水是灵魂步骤。 4.希望你爱这款炒面。