咖啡戚风蛋糕

作者： kimi小厨

http://n.miaopai.com/media/zkokLR4GNF1UJr9vA9NAld6dZ-emtfur.htm 这次录制了一个视频，就不放图片了。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖（加入蛋黄） 15克
• 温水 52克
• 玉米油 45克
• 速溶咖啡粉A 3克
• 低筋面粉 80克
• 糖（加入蛋白） 75克
• 柠檬汁或醋 2-3滴
• 速溶咖啡粉B 4克
• 热水 4克

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋，蛋白蛋黄分别装入无水无油的打蛋盆中。

步骤 2

速溶咖啡粉B和热水混合均匀，做成咖啡溶液，备用。

步骤 3

蛋黄用手动打蛋器打蛋，加入温水、油、糖搅拌均匀，再加入低筋面粉和速溶咖啡粉A，呈之字形混合均匀。

步骤 4

蛋白中滴入柠檬汁或醋，分三次加入糖，打发至硬性发泡。

步骤 5

蛋黄糊和蛋白霜用翻拌的方式混合，再加入第一步里的咖啡溶液。稍微混合即可，出现自然的纹路就行。

步骤 6

倒入模具，入150度的烤箱烤45分钟。

步骤 7

出炉后倒扣模具，彻底放凉后脱模。

菜谱创建时间：2019-01-17 20:41:05