花椒面五香粉咸鸭蛋

作者： 邓秋秋87

以前做咸鸭蛋不是淡了就是咸了，保不住盐/浸在盐水里，都没有太成功，现在这种方法不错，记录下来便于下次再做！

用料

• 鸭蛋 30个
• 高度白酒 2两
• 粗盐 3大匙
• 花椒粉 1大匙
• 凉开水 30毫升
• 餐巾纸 30张
• 保鲜膜 30张
• 五香粉 1大匙
• 白醋 1大匙

花椒面五香粉咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭蛋清水洗净（可加1大匙白醋:便于洗干净和更好的入味），沥干水分，有裂缝的不用。

步骤 2

放太阳下晒2小时，尽量摊开不要堆放，充分接受阳光。

步骤 3

凉开水里放入多量腌制盐，让盐成饱和状；再倒上花椒粉和五香粉。

步骤 4

另一个碗里倒入高度白酒（50度以上），鸭蛋在酒里滚一圈，全部浸湿。

步骤 5

放一张面巾纸在菜板上，放上浸过酒的鸭蛋包裹好。

步骤 6

浸过酒且被面巾纸包裹的鸭蛋，放入有花椒粉和五香粉的盐水中，转动浸透，还可放几粒盐在其上。

步骤 7

将这样的鸭蛋放在保鲜膜之上，用心的包好。

步骤 8

再次放在簸箕/大盘里，放太阳处再晒2小时。

步骤 9

傍晚收放在通风阴凉处（我放在北阳台上），开放的盆中，存放20天左右咸鸭蛋就做好了。

步骤 10

20天后上传此图，咸淡正好！有邻居早餐连吃了二个，直说咸淡正好，还有花椒和五香粉的香味！！！

花椒面五香粉咸鸭蛋的小贴士

一定要选择大太阳天为好！

菜谱创建时间：2019-01-17 18:36:49