零失败零基础的低糖戚风蛋糕胚

作者： 哈娜腔

我的先生是个甜品控，似乎一天不吃甜品世界就缺了什么。我呢是个拒绝一切甜品的人，所以我就希望我的先生也能吃的低糖的甜品，于是开始了我的烘焙之路。我这个是6寸的配方

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 24克
• 玉米油 24克
• 细砂糖 30克.20克打发蛋白，10克打发蛋黄
• 低筋面粉 51克

零失败零基础的低糖戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。盆里一定要无水无油非常干净

步骤 2

打发蛋白。分三次将20克糖加入蛋白中，出现大鱼眼泡加一次，出现小泡泡加一次，出现纹路加一次。打至有直钩即可。倒扣盆蛋白掉不下去就成功了，好的蛋白就成功的一大半

步骤 3

加入10克糖打发蛋黄，打至浓稠颜色变浅即可

步骤 4

打好的蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉用翻拌或画Z搅拌均匀

步骤 6

加入三分之一蛋白同样的手法搅拌均匀

步骤 7

把调好的面糊倒入蛋白中，同样的手法搅拌均匀

步骤 8

把面糊倒入磨具清震气泡，一两下即可

步骤 9

我用的非专业烘焙烤箱。提前预热150度上下火烤50分钟

步骤 10

出炉以后轻震几下倒扣放凉脱模很容易

步骤 11

女儿一岁半也开始吃上甜品了

零失败零基础的低糖戚风蛋糕胚的小贴士

打发蛋白不能心急，慢慢打，好的蛋白是蛋糕的灵魂

菜谱创建时间：2019-01-17 15:46:03