快手戚风蛋糕

作者： 小卷毛毛云

用料

• 白醋 2滴
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克（蛋白用量）
• 细砂糖 30克（蛋黄用量）
• 玉米油 30克

快手戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别装入不锈钢容器。先讲蛋黄加入30克细砂糖打散，搅拌均匀。

步骤 2

依次在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 3

加入低筋粉（过筛）入蛋黄糊，搅拌至无颗粒感。并且能用搅拌刀提起丝带装的面糊。

步骤 4

蛋白分三次加入50克细砂糖。打发至硬性。最好打发前放入冷藏或低温处10分钟，这样比较容易打发出硬性蛋白。

步骤 5

将打发的蛋白用刮刀分三次放入面糊。注意，不能画圈搅拌，要切入式或者从上往下翻滚式搅拌。之后，搅拌至均匀。放入八寸蛋糕磨具。震动几下，至气泡震出。放入已经预热10分钟的烤箱。

步骤 6

170度，烤40分钟

菜谱创建时间：2019-01-16 21:01:11